泡菜怎么煮才好吃？
这个我要好好回答，我家就是泡菜的忠实粉丝 ，我奶奶每年冬天都会做很多泡菜，我父亲和叔叔都是吃泡菜长大的！ 我记得小的时候，天还没亮的时候，我爸和我叔就出去挑水去了，回来天还不算很亮，然后我奶奶就要开始准备做泡菜了，我把洗干净的萝卜咸菜放到坛子里，然后撒上面粉，用盖子盖紧，里面就用筷子戳个小洞，让盐水进的去就可以啦~然后用保鲜膜把坛子口封好，以防灰尘落入。
一般我们重庆这里做好的泡菜可以吃3个月不用换盐！ 做好之后就把坛子密封在厨房里，等到想吃的时候就拿出来，切点葱花辣椒炒一下或者是剁椒蒸鱼都可以哦～ 下面我给你推荐几个好吃的泡菜做法
【泡椒凤爪】
原材料：泡椒、鸡爪
制作步骤：
1.泡椒和鸡爪一起放进锅里，加清水淹没鸡爪
2.大火煮开之后小火慢炖一个半小时左右
3.关火让它焖着，第二天就入味了，可以开吃了（如果味道淡可以加点生抽和白糖）
【酸菜鱼】
原材料：酸菜、黑鱼片
制作步骤：
1.酸菜洗干净用手掰碎，加清水浸泡5分钟
2.鱼肉用淀粉，少许胡椒粉，料酒，蛋清腌制一个小时左右
3.油热后下酸菜翻炒一会，加水熬汤
4.水开后放入腌好的鱼片，煮熟即可
除了做熟食以外，泡菜还可以凉拌着吃，例如可以直接把泡菜切成小丁，放葱花，辣椒油，白醋，酱油，味精调拌食用；也可以把青菜洗净沥干水分用刀剁成细末，加佐料调成咸鲜味形的菜馅儿，将烫软的粉条蘸上调好的菜馅食用等。