核桃芯有什么作用？
“一个核桃两个蛋，脑瓜子倍儿棒！” 这句话应该都听说过吧，这就是形容多吃核桃能让脑子变聪明。 但是为什么吃了那么多核桃，还是没见到自己变得聪明呢？ 要解释这个现象得从人体大脑的功能讲起。 人的脑袋“用进废退”，越是常用的大脑部位越活跃，反之则萎缩。
比如说语言区，一般人都有两个，一个主管说普通话，一个主管说方言（当然，是抽象的语言区域，不是具体某个语言）。如果长期不用这一部分大脑，时间久了就会退化，从而影响表达力。 同样的道理，大脑中有一个结构叫做小脑，它主管着人体的运动功能，比如走路、跑步等。如果小脑长期不用，肌肉得不到很好的锻炼，人就会变得笨拙不堪。
那核桃的作用就很明确了，多食用核桃能够补充大脑的营养，同时刺激小脑，让脑子和身体都得到锻炼。 所以核桃虽然长得不咋地，功效可是不容小觑的。
很多人吃核桃，最喜欢的就是掰开以后露出里面粉粉的果仁，直接吃或者用来做糕点。其实这正说明核桃的营养价值高，因为核桃的外皮和内层薄如纸张的膜都比较苦且涩，不易消化。所以只有把果皮去掉，把内膜剥离后，才能吃到营养美味又健康的核桃仁。
除了直接吃，可以做点心，也可以制作成菜肴。尤其是现在冬天到了，可以炖个核桃饭，清香软糯，滋味无穷。