沙巴鱼清蒸好吃吗？
沙巴鱼的鱼肉非常鲜嫩，鱼刺也很少而且非常入味儿。 作为云南人，我吃的沙巴鱼一般都是当地淡水养殖的，味道也是非常不错的。 我家附近有专门卖新鲜沙巴鱼的地方，每天中午和晚上都会有卖，都是新鲜捕捞上来的，价格也不贵，一条大概有六七斤重，卖15块钱一斤。 这个价格是包括运输费、处理费和卖家给商贩的利润在内的，如果自己去批发市场买，肯定能省下不少钱。 首先把买回来的沙巴鱼清理干净，可以拿刀刮去身上的黏液和鱼鳞（其实可以不用刮干净，后面蒸的时候多洗几遍也很干净），然后斜着打上花刀，这样更容易入味。
处理好以后的沙巴鱼放在盘子里面，均匀撒上适量胡椒粉、盐、料酒，腌制15分钟左右。 然后把葱白切成细丝，姜切片，准备一个盘子，把切好的葱姜铺在盘底，再把腌制好的沙巴鱼摆在上面。
蒸锅中注入适量清水，大火烧开后放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸8分钟，关火后再闷2~3分钟即可取出。 最后把葱姜拣出不要，淋上适量生抽，撒少许葱花点缀一下就可以吃了。
做好的沙巴鱼汤鲜味美，鱼肉滑嫩不腻，非常的好吃。 用蒸的方法来做鱼，最能保持鱼肉内部的鲜味儿，而且吃起来也不会觉得腥。 如果用油炸过再蒸煮的话，鱼肉会失掉很多的鲜味，口感也会变得老柴。 除了蒸着吃之外，用砂锅炖着吃也非常不错。可以在砂锅里放些豆腐一起炖，既可以让汤汁更加鲜美，还可以让营养成分更好的融合在一起。