小菜鲟好吃么？
菜鲟是福建特产，又称“福建鲟”、“山蟹”或“黄瓜香”等，属于鱼类中的鲟科动物，与长江鲟（生活于长江水网地区）和地中海鲟（产于欧洲地中海水域）同属一个物种。 菜鲟体形较大美观，头宽嘴大，吻长大而灵活，眼睛小而黑亮，体色灰褐，背部有黄色条纹，腹部颜色浅亮。
它生活在淡水湖泊、河流中，主食浮游生物，也食藻类等，由于身体纤弱，运动能力不强，主要捕食方式为浮游生活，用口吸收水中的食物，它的胃中常含有大量的泥沙。 成年菜鲟的个体一般可长到50～60厘米，重达1.5公斤左右，但野生状态下很少能长成大型鱼种。它在低氧环境下的耐受力差，对污水的抗应激能力和自净能力都很低，一旦污染，很难再恢复原生状态，保护好水体环境，保持其原生性状是很重要的。 目前，国内市场上的活菜鲟大多来自黑龙江、吉林、辽宁等地区，这些地区的天然水域中也有少量繁殖，不过数量非常少。我国最早于20世纪70年代开始人工养殖，目前主要集中在黑龙江、吉林一带，年产量在125吨左右。 菜鲟味道鲜美，营养价值高，除了含有多种人体必需的营养素外，还富含卵磷脂、脑磷脂和不饱和脂肪酸。有学者认为，菜鲟中DHA(俗称脑黄金)的含量比海鲜更胜一筹；另外，由上海海洋大学食品学院提供的数据显示，每100克菜鲟鱼肉中钙含量达到349毫克，磷含量为181毫克，铁含量为6．4毫克，锌含量为2．97毫克，硒含量为19．6微克。