准备食材、调料 梭子蟹、胡椒粉（腌)、葱姜蒜、猪油、盐、白糖、生抽、老抽、香醋
制作过程
1. 梭子蟹刷洗干净，切成大块。锅里放适量油，加入葱段和姜片爆香后捞出来。
2. 把切好的梭子蟹放进去，加适量的水，盐，糖，白酒煮开，再调小火盖盖子焖十分钟左右。
3. 煮好的成品，这个时候可以尝下味道，如果淡了再加一点盐调整一下。最后淋上一点点香油或者花生油提香就可以啦！
小提示
1. 买回来的新鲜梭子蟹需要处理一下，把梭子蟹的肚脐剪掉，然后把里面的脏污清洗干净，特别是蟹嘴那里一定要清理干净。
2. 煮的时候不需要另外放味精或者鸡精之类的，因为海鲜本身含有钠元素，所以会比较鲜。
苍云裳优质答主梭子蟹鲜汤
食材
梭子蟹、豆腐、小葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐。
做法
首先将豆腐清洗干净后切成片，生姜一块切成丝，小葱两颗切成葱花，一把韭菜切成韭菜花备用。
将梭子蟹清洗干净，在清洗梭子蟹的时候，在水里放点食盐，把螃蟹在盐水里泡一会，这样可以逼出螃蟹体内脏东西，清洗更干净。
然后把螃蟹肚子朝上，用刀切成六七块，以防螃蟹乱动，然后切成小块，切好后在螃蟹上面撒上点食盐，搅拌均匀后腌制十分钟，因为螃蟹里面有腥味，用食盐提前腌制一会。
锅内添上少许凉油，油热后倒入腌好的螃蟹，用大火不停的翻炒，炒至梭子蟹变色后，倒入生姜丝爆香，然后加食盐3克，胡椒粉1.5克，料酒10克，搅拌均匀化开调料后加入开水200克，大火烧三分钟，在烧的过程中放入切好的豆腐皮，然后烧三分钟后倒入漏勺中控水备用。
把烧好的梭子蟹放回锅里，加入小葱花和韭菜花，然后翻炒几下淋入少许芝麻香油，就可以出锅装盘了。
