干锅酸菜怎么做好吃？
- 用料 - 四川泡菜(坛子泡菜)，可选用芥菜、白菜、萝卜等； 猪五花肉（肥瘦相间的带皮猪肉）； 干辣椒8颗左右； 花椒20粒左右； 大蒜4瓣； 姜3片； 生抽1小勺； 老抽半小勺； 高汤（清水加鸡骨架）适量； 淀粉1小勺； 盐少许。 【制作步骤】 1.泡菜切成段； 2.锅中放少许油，加入五花肉片煸炒至变色，淋入料酒或者白酒去腥；
3.放入辣椒、花椒、大蒜和姜片翻炒均匀，再加少量生抽和老抽； 4.倒入高汤或者清水，以盖过食材为准，大火煮开后转小火慢炖约30分钟；
5.加入泡菜翻炒均匀后，继续小火炖煮约15分钟，最后淋入水淀粉勾芡收汁即可。如果口味重的话可以加点鸡精。
6.盛盘后撒葱花点缀 - 小贴士 - 1.我做的这道菜是微辣的，不怎么吃辣的人也可以接受。如果喜欢更辣的味道可以多放一点辣椒，或是选择小米椒。
2.这道菜主要是炖菜，所以一定要用高压锅或者电饭锅来炖，这样才能把肉炖熟且入味。如果用普通炒菜的火候一直炒下去，那么肉就会老掉不好吃了。