熏干的鱼怎么做好吃？
这个做法很简单，就是需要一点耐心。 买鱼的时候让老板帮忙把鱼骨和鱼肉分开，回家冲洗干净放一旁备用。 把葱去皮洗净切成段、姜切片备用。 取一只汤碗，倒入适量生抽、老抽、蚝油、料酒，加入白糖提鲜（如果颜色不够可以加些老抽），加入葱姜后搅拌至完全融合成为调味汁待用。
把鱼肉摆盘，浇上调味汁，放入锅中蒸10分钟左右（根据鱼的大小而定）。 趁着蒸鱼的功夫我们来处理一下鱼骨头，把鱼骨头放在锅中煎至两面金黄后，放入适量生抽和老抽调色，再加入开水没过鱼骨头，大火煮开后转小火慢慢炖30分钟左右直至酥软。 把泡发的黑木耳去掉根部，撕成小块；青红辣椒去籽切块；葱切段，干辣椒剪成小段。
鱼蒸熟后取出汤汁倒掉不用，撒上葱花、干辣椒段和黑木耳搅拌均匀，锅中烧油淋在辣椒和葱花上激出香味儿即可。 一碗香喷喷的蒸鱼就完成了！蘸着酱料吃味道更好。 如果爱吃辣的可以在剁椒鱼头的基础上调整风味变成酸辣的鱼头，同样美味无比~