野兔子肉怎么做好吃法？
1、将兔肉洗净，切成大块放入锅内，加水烧开，撇去浮沫； 2、加入料酒、葱结、姜块和八角，用大火烧开后，转为小火熬煮； 3、待兔肉酥烂时，加精盐调味，烧至汤汁浓郁，取出香料(八角可多留一会儿)，装入器皿内，晾凉后放进冰箱冷冻； 4、吃的时候取出来，每碗夹入兔肉片2两，浇上用酱油、白糖、姜末调好的芡汁，撒葱花或者香菜末，拌匀即可食用了。
提示：
1. 熬汤一定要用冷水，这样汤味道才鲜美。
2. 放八角是为了增香，不过不能放得太多，以免抢味。
推荐食谱二：麻辣兔丁
原料：兔肉（约400克） 调料：豆瓣酱、辣椒末各25克，花椒5克，酱油、糖、香油、醋各适量。
做法： 兔肉洗净，剔骨，剁成丁，放入碗中，加盐、味精、淀粉拌和上浆，备用。 炒锅烧热放油，先下豆瓣酱炒香，再加入辣椒末炒出红油，烹入醋和酱油，调入白糖，倒入清水煮沸，使辣酱入味，把兔丁放进去，烧熟，淋上香油就可以了。
特点：色泽红亮，质地鲜嫩，麻辣回甜。 划重点：
1． 整个烹调过程中不用一滴水！
2． 因为用酱料本身就有咸度，所以最后调制的口味应该比平时偏咸一点点。