脸皮怎么做好吃？
我吃过最好吃的脸皮，是老家夏天晚上卖凉皮的凉面里拌的辣椒油，那种红辣椒被炒的很酥很香的味道，配上黄瓜丝、蒜汁以及醋和生抽调出来的料汁，再撒点白芝麻，一口下去就是满满的幸福感啊！ 后来离开了家去外地上学、工作，就再也没有吃到过了……
直到去年冬天回去，我妈给我做了碗鸡蛋面放在桌上让我吃的时候，发现碗底铺着一层薄薄的青红椒末，上面飘着几粒绿花椒，还有几个被擀的极薄的干辣椒面饼，我妈说这是她刚刚做的辣椒油，让我搅匀了吃。。。。
当时眼泪就直接在眼眶里打了转，这碗朴实无华的辣椒油却是我心目中最好的辣椒油，从此念念不忘。
所以，要熬出一碗好的辣椒油，首先就要有优质的原材料。
1.红辣椒一定要选颜色比较深的朝天椒或者二荆条（据说这两种辣椒是川菜中使用最多的），香味才够，做出来的辣椒油才会香辣可口；
2.油的挑选上也要注意，一般的植物油都是可以的，但首选应该是熟猪油，因为它加热后容易糊化，可以充分滋润辣椒，让它的香味充分释放出来；
3.制作辣椒油时，油温很重要。太热了会炸糊，温度太低又达不到效果。一般保持在180度左右为宜。 其次还要有好的制作方法。
1.把买回来的辣椒用清水洗净，晾干水分，然后去掉蒂和籽，接着用刀剁成碎末（不要打成酱料哦～这样口感会很差的）；
2.切好的辣椒末放入干净的锅中，开火，不停地翻炒，直至辣味四溢且辣椒变得微微焦黄即可关火备用。 最后就是要有一个好心态啦~做辣椒油最怕着急，如果你着急上火那它肯定也急，就容易炸胡或炸苦。所以一定要心平气和地慢慢等它冷却下来，那样才能做出最棒的最佳状态。
你学会了吗？