牛蛙炖土豆好吃么？
在东北，“炖”是最讲究的烹调方法之一。这里的“炖”是泛指，凡是用比较小的锅，加水把原料煮熟的做法都算“炖”。这种做法适合于营养价值高的食材，比如鸡、鸭、鹅等禽类，猪蹄、排骨等荤食，还有萝卜、豆角之类菜蔬。而牛蛙和土豆都属于低价值的食材，似乎不太应该用这么高级的烹调方法来制作。但是，事实恰恰相反，因为用这种方法做出的牛蛙和土豆其味道之鲜美会让人大呼过瘾。 做这道菜需要用砂锅，如果是用电饭煲或普通铁锅，很难做出好的味道。
1. 牛蛙买的时候让卖家处理干净，回去用清水反复冲洗干净。
2. 用刀背剁碎豆瓣酱（也可以剁碎郫县豆瓣）。剁的过程中加入少量温水，使酱与水的比例达到3比7左右。这样可以避免下锅炒制时粘锅。
3. 锅内下猪油，烧至六成热时放入剁好的豆瓣酱，小火煸炒至油亮发光（这个过程大概需要5分钟左右）。
4. 加入开水，水量没过食材即可。然后加入生抽、老抽、白糖、白酒，小火煨煮约10分钟。
5. 投入切好的姜丝和葱段，继续炖煮10分钟左右。
6. 投入切成块的土豆和青椒，煮至熟烂（大约需要5—8分钟）。最后可以根据个人口味调入适量味精或鸡精，撒上葱花出锅食用。