凉莜面怎么做好吃？
1.首先，准备一些莜面上锅蒸熟或者上笼屉蒸5分钟（根据你家火的大小来定）2.把胡萝卜去皮切成细丝，葱花切末备用3.锅内放入少许油，油热放入胡萝卜丝翻炒至断生4.加入盐、鸡精调味，然后放入葱花翻炒均匀，起锅备用5.取一个碗放入酱油、醋、辣椒油、蒜末调成味汁6.晾凉的莜面用手搓成条状7.然后把每一条撕开8.撕好的莜面条放在碗中9.然后浇上调好的料汁，在顶部放上炒好的胡萝卜丝即可
如何自制凉面 夏天来了，天气也越来越热了，那么这时候来上一碗冰凉的凉面那真是非常美味的事情！不过外面的凉面一般都是用的碱面所以吃起来感觉不是特别好而且味道也不是特别健康！如果想吃又怕外面的不干净的话那就自己在家来做吧，简单又好吃还健康卫生呢！
一、材料：高筋面粉、水、橄榄油、葱头、糖、黑胡椒碎、干贝素、生抽、香醋二、做法： 1、将面粉倒入盆中，分次适量加入清水和少许橄榄油拌和均匀，然后和成面团； 和好的面团盖上湿布醒30分钟左右后再次揉匀并盖上湿布静置约半小时左右； 2、葱头洗净切丝； 锅中倒适量油烧热后下葱头煸炒至微黄盛出待用； 将剩余的油加热至三成热时倒入容器中冷却即成色拉油； 3、将醒好的面团取出，再揉匀后盖上湿布松弛15分钟左右； 用擀面杖将面团压扁擀成大片，表面刷一层色拉油并撒少量盐； 沿长边缓慢地卷起，一边卷一边轻轻压扁； 分成小份后再稍加压扁； 取一分轻轻拉成长条形； 用手掌根轻轻按压并稍稍拉长；
4、从中间处切断，然后再拉长成细条； 最后再稍微拉一下即可； 依次做完所有的面剂子； 锅中倒入足够量的温水大火烧开； 下入面条煮至八成熟捞出过凉水沥干水分备用； 5、调制面酱：生抽和白醋按3：1的比例混合搅拌至完全溶合，然后调入适量的干贝素搅拌均匀； 葱花切碎待用；
三、做法步骤： 1、将煮好的面条控去多余的水分盛入大碗中； 将调好的酱汁及葱碎均匀的撒上，最后撒上适量黑胡椒碎拌匀即可食用了； 好吃的凉拌面就出炉啦~~