什么炸鱼好吃？
作为一个地地道道的北方人，对炸鱼这个玩意儿可以说是执念极深了，毕竟在北方，除了烤串和火锅，最难吃到新鲜的海鲜可能就是炸鱼了（当然，我也没吃过太多的海鲜……） 说回正题，说起炸鱼，就不得说说我家那口大锅了。
这口锅，是我奶奶那个时代的厨具，用不锈钢制造成的，锅底非常厚，传热极好，而且自带一个盖子，盖上盖子后，可以通过盖子上的小孔把蒸汽通进去，使得锅里形成“蒸笼效应”。 因为这口锅实在太好用，我家一直传了下来，据我妈说，这口锅跟着我爷爷奶奶，经历了从农村到城市、搬了无数次家、换了无数张灶台，直到现在，还在家中使用，已经不能用了。 我小时候最喜欢干的事情就是看着我妈做饭，尤其是做炸鱼的时候，把清洗干净的鱼放进去，盖上盖子大火加热，随着蒸汽从锅盖的缝里冒出来，我的思绪也会跟着飘向远方… 说到用什么鱼能够炸出最好吃的鱼呢？我当时认为，必须是用新鲜的淡水鱼，清洗干净之后，炸熟就可以了，这样出来的鱼味道是最鲜的；而我妈则认为，要炸出好吃的鱼，一定要用海鱼，特别是带鱼，洗干净后蘸上面粉，下锅炸就行了。
为此，我们曾经还争论过，但最后也没有分出个高下。后来，随着我年纪的增长，生活经验的积累，我才渐渐明白，其实最好的炸鱼，并不是用新鲜的淡水鱼或者海鱼直接炸制的。最好吃的炸鱼，其实是裹着面糊炸的！ 用面粉、淀粉、鸡蛋调成糊状，然后把洗净的鱼放进去，让鱼身上沾满糊，放入锅中油炸至金黄酥脆，这样出来的炸鱼外酥里嫩，鲜香酥脆。 现在回想起来，能让我念念不忘的炸鱼，可能不是因为它最鲜美，也不是因为它多昂贵，而是它带着妈妈对孩子、妻子对丈夫的那份专属记忆。