大排怎么处理好吃？
先上个硬菜 大排是猪肋骨的一小部分，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，用来做红烧或糖醋非常合适。 【原料】猪大排500g、生抽30ml、老抽20ml、冰糖10g、桂皮1小块、八角1个、香叶2片、干辣椒2个。
【做法】
1.猪大排用清水浸泡出血水，沥干后用清水冲洗干净。 2.锅中放入适量清水，加入所有调味料，大火煮开后再煮一会，让香料的味道释放出来。
3.将处理好的猪大排下锅，大火烧开，转小火焖煮约半小时左右，至大排熟透（可用筷子轻松插入）。
4.转大火收汁，汤汁浓稠后关火，出锅装盘即可。
小贴士： 1、买回来的猪肉如果没有时间处理，可以直接把猪肉放在冷水里浸泡两个钟头，这样可去掉一部分血腥味；
2、给肉去腥除了用清水泡，还可以加啤酒、白醋、小苏打等浸泡，效果都不错，大家可以试试。