果蔬凉皮好吃吗？
作为一个在陕西呆了四年的山西人，我可以告诉你，凉皮一定要吃秦镇凉皮！ 秦镇是汉武大帝修建的庙宇和园林，所以这里的历史文化也很深厚。秦镇凉皮又分为拌凉皮（酸辣）、擀面皮（麻辣）两种。
1. 选米：做凉皮的米要用籼米粉（糯米粉），用普通的粳米做出来不会劲道有弹性；
2. 洗米：把米放在清水中浸泡几个小时（夏天半天就可以了），期间换两三次水，然后把水倒掉，再把米清洗干净；
3. 和面：按照一定的比例(一般是一斤米搭配五斤左右的水)把水和米混合打成米浆，然后过滤掉沉淀物，这样能使做出来的凉皮更加光滑；
4. 上盘：蒸锅上汽后把配好的米浆平铺在碟子上（注意不要太厚了），盖上盖子闷蒸8分钟左右就差不多了；
5. 冷却：蒸好的凉皮要让它自然冷却，这个过程不宜搅拌或揉搓，否则会弄破表皮；
6. 洗面：让凉皮自然冷却后，把它放在水龙头下面轻轻冲洗干净（这个动作是为了冲洗表面淀粉，使凉皮更透明）；
7. 沉淀：把洗好的凉皮放入干净的容器里，盖好盖子让它静置四个小时，这期间不要搅动它，上面那层就是淀粉，下面一层就是面筋；
8. 蒸制：把面粉加水调成糊状，盖上盖子醒半小时左右，上蒸笼蒸十分钟即可食用。
做好之后颜色是这样的 凉皮的颜色不是纯白的，而是带一点淡淡的黄色，因为里面掺了少量小麦粉。蒸熟的凉皮应该是半透明的，如果完全透明那就是熟了过度。
做好的凉皮很Q弹，有劲道，而且很有弹性，不像山西的那一种面食那么硬。拌好以后是这种清凉爽口的酸辣味，特别好吃！你值得拥有～