湖南干鱼怎么做好吃？
“干鱼”是湖南常德一带的特色食材，指的是晒干的小鱼。这种小鱼个头极小，通体透明，身上没有鳞片，只有细密的发痒的粘液。在河里用网子捞了以后，用清水冲洗干净，放在太阳下晒干。干了后就像一条透明的塑料绳一样。 常见的吃法有：
1、剁辣椒炒干鱼，这是最为常见的做法。将新鲜的红辣椒剁碎，加入姜蒜、酱油、醋和少许白糖拌成酸辣甜的酱料，下锅爆香，然后放入干鱼一起翻炒片刻即可。这道菜非常开胃下饭，深受当地人的喜爱；
2、油炸干鱼。这是过年过节才会有的做法，将干鱼清洗干净之后直接下入油锅炸酥，然后浸入调好的料汁里入味儿。这道酥脆咸香的小菜是招待客人的硬菜啊！
3、腊肉炒干鱼。这个就更复杂了，需要先制作腊肉。挑选肥瘦相间的五花肉，用清水浸泡出血水，然后加入食盐、花椒等调料腌制。再将猪肉条穿在稻草上晾干，最后拿烟灰熏上色，就成了美味的腊肉啦。炒之前先用温水泡软。 以上就是关于“干鱼”的做法介绍。由于地域的关系，我只在湖南吃过，在其他地方并没有吃过。所以无法给出其他地方的吃法。不过，既然有了这个问题，我就凭记忆中的味道写一个答案吧……