炒牛腱子肉怎么做好吃？
材料： 牛腱子肉4斤、大葱2根、姜1块 大料2粒、桂皮1小块、花椒适量、干辣椒6个 做法： （一）准备工作 1. 牛腱子洗净，冷水浸泡出血水； 2. 准备好香料，我喜欢用的香料比较丰富，你们可以根据自己的喜好调整 （二）开始炒 1. 锅中放清水，加入所有香料和盐，大火煮沸后改小火炖一个小时左右； 2. 把泡好的牛肉捞出来，用厨房用纸擦干水分，放入锅中，加冰糖小火翻炒至上色； 为什么一定要用冰糖呢？因为冰糖的甜度高，颜色亮，而且味道醇甜，用白砂糖或者白糖味道就会发苦。注意火候，不要烧焦了。 如果喜欢吃辣的可以这个时候放入辣椒段，稍微煮一下就可以； 如果你买的牛腱子肉已经卤好了的，就不用再炖了，直接抄到颜色变深就可以关火了，这样可以保住牛肉的香嫩。
3. 倒入开水，没过表面，盖上锅盖大火煮沸，之后改小火焖煮两个小时左右，中途可以打开盖子淋入生抽调味。 我一般会再多炖一会儿，至少三小时以上，这样更入味！但别时间太长，会老。
出锅后晾凉，放冰箱冷藏过夜。第二天取出，切成薄片，就可以吃了。 如果不着急吃，可以腌制一晚，会更入味。