家常炖嘎鱼怎么做好吃？
1. 嘎鱼去鳞、腮和内脏（这一步可以让卖鱼老板帮你完成），冲洗干净后备用； 2. 姜切片，香葱切段，蒜去皮备用；生抽、老抽、糖、醋、料酒、盐调成汁备用（约一碗）；
3. 锅中做油，油温四成热时放入花椒爆香，随后放入葱姜蒜炒香，加入调好的料汁，烧开；
4. 把处理干净的嘎鱼放入锅中，小火慢炖至入味，收汁到合适的时候就可以关火出锅了。 炖的过程中要时不时的撇掉浮沫哦～ 这样做出来的嘎鱼味道超级棒！保证你会爱上它！
牛荣熹优质答主今天晚上刚刚做了一份，感觉好吃到爆！ 首先买嘎鱼的时候让老板把内脏清洗干净； 锅里放适量水，放入切好的姜片和葱段一起熬出香味； 再加入生抽、老抽、白酒、冰糖，小火煮15分钟左右后关火焖着过夜（这一步主要是为了让鱼肉入味）； 第二天早上拿出来炖就可以啦~ 用高压锅压的话20分钟就可以了~ 我用的是电压力锅，结果忘了排气了直接掀盖子，所以鱼肉都黏在一起了……不过也没事，我加了豆腐一起炖的～嘿嘿嘿
最后就是大功告成了！ 鲜美的鱼配上吸饱汤汁的豆腐，一口汤一口鱼肉，美味极了~ 来一张摆盘图吧^_^嘻嘻嘻
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