冰鲜鲳鱼怎么做好吃？
首先，买回来的鲳鱼去头去腥线洗干净备用 准备一个碗，碗中加入葱姜末，生抽，老抽，料酒和半勺白糖搅拌均匀做成料汁 切好的香菜和小米辣放一起备用 把准备好的料汁涂抹在鲳鱼身上腌制15分钟
接着起锅烧油下入鲳鱼煎至两面金黄，然后倒入浸泡好的黄豆再倒入料汁，大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘 最后撒上香菜和小米辣就可以吃了 做法如下：
食材：鲳鱼、小葱、大蒜、生姜、小米椒、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、干辣椒段、孜然粉、白芝麻； 步骤：
1.将鲳鱼处理干净后，用刀在背部划三刀，然后撒入适量的盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟左右。再将小葱切成葱段、大蒜切成蒜末、生姜切片、小米椒切段备用。
2.起锅倒油，油温烧至五成热左右，放入腌好的鲳鱼炸至定型，然后捞出沥油。待锅中的油温升至七成热时，再放入鲳鱼复炸30秒左右再次捞出控油。
3.锅中留底油，放入干辣椒段、姜片、大蒜炒香，再加入小米椒、小葱、孜然粉、白芝麻翻炒均匀。最后倒入控干油的鲳鱼，撒入适量鸡精和胡椒粉翻炒均匀后即可关火盛出。
4.香喷喷的香辣孜然鲳鱼就做好了！
第一、做之前需要去除鱼的内脏和鱼鳞，否则吃起来会有腥味。
第二、腌制的时候要注意，要用料酒代替清水来抓匀，这样才会去腥提味。
第三、炸的时候要炸至表面微黄酥脆时再捞出，这样可以更好地锁住鱼肉里的水分，口感会更加鲜嫩。
第四、炒配料时要记得开小火慢慢炒制，这样才能激发出佐料的香味哦~