苦瓜怎么蒸好吃？
首先，蒸苦瓜肯定不需要焯水！ 其次，苦瓜本身有一种独特的苦味，这种苦味被广泛认为具有“健胃理气”“清热解毒”等好处。 所以一般吃苦瓜的时候我们都会把它的苦给去掉，但往往我们越想去除的苦味就越是去不掉…… 因为苦瓜本身有天然的苦味物质——苦瓜甙及5—羟色胺（俗称生物碱）。 而目前普遍采用的方法是焯水、腌制来去除苦瓜的苦味。 但这两种方法不仅不能真正去除苦瓜的苦味和破坏其营养成分，甚至还会使苦瓜的营养成分流失。 比如，在腌制中会发生氨基酸被消耗的情况；而经过焯水的苦瓜会损失一些维生素C和维生素B1等物质~ 所以想要吃到美味又健康的蒸苦瓜，就需要掌握以下几个小技巧咯～
技巧一：挑选苦瓜时，尽量选择个头均匀、直而粗的，这样的苦瓜肉质较厚，口感更佳哟。
技巧二：在切苦瓜前，先用盐腌渍30分钟左右，再冲洗干净后炒制，这样能大大减少苦瓜的苦味哦~
技巧三：因为苦瓜本身味道就不算特别突出，所以在调味上可以少放些盐和糖，多放些葱姜蒜末，以增加风味~~ 下面就是具体步骤啦～ 准备材料：苦瓜/小米椒/大蒜/生抽/白糖/香油/植物油 第一步：将洗好的苦瓜切成片状备用 第二步：将切好的苦瓜放入碗中，加入一勺盐拌匀，静置20分钟 第三步：倒掉碗中的水分，用清水冲洗并沥干水分 第四步：锅中倒入适量油烧热，加入蒜末煸香，再依次倒入红椒丝、苦瓜翻炒片刻 第五步：最后倒入少许清水、生抽、白砂糖翻炒均匀，滴入几滴香油就可以出锅啦~