怎么藕好吃吗？
莲藕，是莲的地下茎。喜欢水生植物的朋友应该不会陌生。 夏季是莲花盛开的季节，同时也是莲蓬与莲藕上市的时候。 莲蓬很好吃，可是莲藕到底该如何烹饪才好吃呢？ 想要把莲藕做的好吃，首先要了解它本身的特性。
1、含淀粉量高 莲藕中含有丰富的碳水化合物，也就是糖类。其中含有单糖、双糖和多糖。而且以多糖为主。 所以吃莲藕的时候会有一定的黏滞感。对血糖有一定的影响。所以有糖尿病的朋友应该少吃或者不吃藕。
2、膳食纤维含量高 每100g藕中约含300mg的钾元素，47.4g的膳食纤维，以及759mg的钙离子。
大量的钾元素可以防止骨质疏松，而丰富的膳食纤维可以有效控制餐后血糖上升。
3、蛋白质含量低 每100g藕中含有只有2.9g蛋白质，而且主要是淀粉蛋白。所以对于需要补充蛋白的朋友来说，多吃藕并不能有效的达到目的。
4、维生素含量一般 虽然含有丰富的矿物质，但是蔬菜本身含有的维生素比较一般。尤其是水溶性维生素容易在清洗的时候流失掉。所以在食用前应尽量避免浸泡。
那么了解了这些后，我们接下来就可以讨论到底该如何制作莲藕了。 其实最好的做法就是清炒或者直接凉拌。如果想让口感更好，可以在清水里加入适量的白醋，然后用白醋水浸泡一段时间后清洗干净，这样可以使莲藕的口感更加脆爽。 在腌制糖醋蒜头的时候，也可以放入一些嫩藕进去，这样可以很好的保持莲藕的营养，同时又可以让其味道更加的鲜美。
当然，最传统的做法还是炖汤或者制成藕粉。如果是做汤的话最好将莲藕去皮，因为莲藕皮里面的纤维比较粗，不容易煮烂，会影响整体口感。