如何自做面条好吃？
我小时候特别爱吃我妈做的手擀面，每次吃的连汤都喝得一干二净。 直到后来我学了厨师这个专业，做了这一行，才慢慢知道，其实手擀面是最费时费力费油的，因为和面需要足够的时间让面粉吸水膨胀，和的软了容易粘案板，硬的则不容易擀薄。
在煮的过程中还要点两次冷水，这样才能把面条煮得筋道爽口，最后调成的汤是清亮的，有浓郁的蒜香和葱花香味儿。 但是这种费时费力的事情已经渐渐被现代快餐生活所取代，很多人都不愿意花时间去做一碗美味的手擀面了。
但是！我还是决定挑战一下这个美食！因为我想你了！ 做手擀面首先要有一块好的面团，和面的时候最好可以加入一点点盐，这样和出的面团更有劲道。 (PS：其实我在和面的时候加入了鸡蛋，但是因为拍照的原因就忽略了吧哈哈哈) 和好面以后盖上盖子醒面半小时左右。 醒面的过程我们可以来做酱汁，酱汁的好坏决定了这碗面的成败啊～ 首先切葱花、蒜末，再剁碎花生（没有刀的可以找工具碾碎）。
锅中热油，放入切好的葱花和蒜末爆香，再加入剁碎的花生米，小火炒出香味。 倒入一碗温水或者开水都可以，加入一点生抽，一点醋，调成自己喜欢的酱汁咸淡程度。 最后关键的一步，我们要往里面打一个鸡蛋，搅拌均匀后再煮面条。 在搅拌鸡蛋液的时候如果觉得太稠了可以再加少许清水。 另外就是煮面的技巧啦，锅里水开了之后下面条，要不停地用筷子搅动，防止面条粘连。
等面条全部飘起来后关火，用余热再把面条焖熟即可（大概5分钟左右），然后舀两勺拌饭酱进去，就可以开吃啦！ 我觉得这碗面最大的亮点就是它的酱料，自己调制的酱料味道真的棒棒的！ 自己在家做手擀面其实一点也不难，只要你有一个好的面团，调一碗适合自己的酱料，那你离吃到一碗美味的手擀面就不远了哦～