钉螺怎么炒好吃？
【椒盐钉螺】用料 钉螺500g 小辣椒3个;生姜1小块；大蒜2瓣;香菜1根 花椒适量;料酒半勺;盐半勺;味精少许 花生油40ml 芝麻油几滴 做法 新鲜买回来的钉螺，用水浸泡一小时左右，然后逐个去掉钉螺的尾巴，用刷子清洗干净，用清水冲一下备用。 小红辣椒、大蒜和生姜都切成丁。锅中加入适量的水烧开，放入处理好的钉螺，加半勺料酒，大火烧开后煮一两分钟，捞出沥干水分备用。 锅烧至冒烟，倒入适量的花生油，五成热时下姜、蒜、红椒和适量的花椒爆香。
将焯过水的钉螺倒入锅中翻炒一分钟。 加入盐和半勺味精调味儿，继续翻炒均匀后盛出装盘。最后淋上适量的芝麻油，撒上适量的香菜碎即可上桌啦~
【啤酒烧钉螺】原料：钉螺300克 大葱1段 姜1块 大蒜3瓣 干辣椒8-10个 八角1颗 桂皮1小段 香叶4-5片 红烧酱油3汤匙 啤酒600毫升 水淀粉适量 白糖1/2茶匙 香醋1/2茶匙 做法： 钉螺买回后用流水冲洗干净，放锅中加水盖没过钉螺煮开后再煮2分钟后关火，再浸泡半小时后冲洗干净。大葱切段，把一半切丝备用，另一半切厚片。 锅中放少量油烧热后先下葱姜蒜、八角、桂皮和香叶炒香。然后下干辣椒炒出辣味。接着下钉螺一起炒匀。
然后沿锅边喷入适量酱油和老抽，再加入白糖和香醋炒匀。 最后加入啤酒，大火烧开以后转小火炖至汤汁快收干时，淋入水淀粉炒匀即可。
【麻辣钉螺】 用料：新鲜的钉螺，青红椒各一个，姜，蒜苗或小葱适量 调料：豆瓣酱一大匙（或火锅底料），花椒一小撮，干红椒三五个，鸡精少许，糖少许，生抽一汤匙。 制作步骤： 1.锅里放油烧热，依次下入花椒，干红椒，姜丝，蒜末及豆瓣酱，小火煸出香味来。喜欢麻味的可以在此时撒点麻椒进去。
2.倒入足量的清水，烧开后下入钉螺煮至开口。水一定要够多，因为要煮的时间比较长。
3.调入一勺生抽，少许鸡精，再开大火煮沸，下入青红椒圈，葱花稍作翻炒后即可出锅。