厨房好点还是工厂？
厨房做的月饼，制作过程中有严格的管理，有HACCP的体系进行监控，生产环境和设备严格消毒，用的都是新鲜的馅料，不会像有的小厂家找一些过期的红罐，发霉变质的杏仁。而且做月饼的师傅都是有多年经验的，对面粉、糖、油的比例，火侯、时间都有很深造诣，做出来的月饼肯定不好吃。而且我们制作月饼的包装很讲究，纸盒一般用食品级的包装材料，内包装袋一般用铝箔袋、胶袋等，里面都会加一个塑料小包，里面一般是干燥剂、石灰、生石灰等，就是为了保证月饼干燥。还有的内袋是用的三层复合的包装袋，内层阻气性极好，适合真空包装，里面空气很少，所以不易变质。
小作坊生产的月饼，一般加工条件差，用的馅料可能是陈年的，在制作过程中手、容器、器皿、设备上会有污染，制作师傅的技术不是很高，所以饼皮有可能发酸，馅料不细腻。包装也没有那么讲究，一般用塑料袋套上就完成了。