重庆什么火锅出名？
1、德庄火锅
德庄火锅自1984年在渝北区龙溪古镇一条不足30米长的横街上摆下第一个火锅摊以来，现已发展成为在重庆主城、成都、贵阳、西安等大中城市开设22家直营火锅餐饮企业和一个大型调料生产企业。
德庄火锅以“江湖菜”的麻、辣、酥、香、烫为味觉品味，突出辣椒、花椒、麻柳，突出鲜货现做，突出“牛群坝”毛肚、“金竹槽”黄牛、小毛血旺、德庄毛血旺、山珍野味火锅和毛肚汤等品种特色，在市场上独占熬头。
2、秦妈火锅
秦妈火锅起源于1987年，创始人为李华安。他抓住了当时火锅消费档次不高的时机，创立了秦妈火锅。秦妈火锅以“家常菜，家常味”的理念和物美价廉的特点，迅速壮大。1995年，秦妈火锅在沙坪坝中心广场开设了第一家分店。1998年在沙坪坝凤天大厦开设了超大规模分店。随后又在渝中区较场口开设分店。秦妈火锅发展至2000年，已在重庆的江北、沙坪坝、渝中等区开设分店，总占地面积逾8000平方米。
3、桥头火锅
桥头火锅源自1992年，创始人赵文俊。它是以经营传统火锅为主的大型企业，现已发展为重庆本土文化最浓郁、综合实力最强，服务和管理最规范的火锅企业之一。
桥头火锅的“石码头毛肚”、“船家鸭爪爪”、“长江牛血旺”、“湖广羊肉笋”和清油火锅（干锅）等风味美食堪称一绝，已获重庆市著名商标称号。
桥头火锅现有直营门店16家。2005年“桥头重庆鸡公煲”面世，现已发展直营店6家。
4、小天鹅火锅
小天鹅火锅原名“老四川火锅城”，始于1985年的万泉镇（现九龙坡区黄桷坪），由黄其红、黄其良等5人集资创办。1992年9月更名为“小天鹅火锅”。 小天鹅火锅现已发展成为拥有直营连锁门店20家，员工1300余人，资产总额5700余万元大型餐饮餐饮企业。
在传承“老四川”火锅文化基础上，2000年，小天鹅火锅研制出了清油火锅，随后又发明了鸳鸯锅，创造了重庆火锅的新风格。小天鹅火锅现已推出了集火锅、中餐及重庆特色小吃于一体的火锅系列套餐。
5、刘一手火锅
刘一手火锅以“一锅煮天下，一心融大千”为宗旨。它传承重庆火锅精髓和独特品味，在保持和发扬川渝传统经典老火锅烹调技艺的同时，创新融合新派火锅时尚特色，以其“香、麻、辣、醇、厚”的独特口味，融传统与时尚、古朴与现代、健康与环保于一体。
1996年创建至今，由最初一家不足20平方米的火锅小店发展成为在重庆主城区、璧山、綦江、云南镇雄等地开设16家直营店，连锁加盟店20家，并与“百宴”、“刘三姐”、“大足石刻”、“三峡游轮”等众多知名餐饮企业建立了常年战略合作伙伴关系。