西安哪有好吃的烤冷面？
烤冷面是一种流行于东北地区、朝鲜半岛和中国的北部的街边通俗食品。原是朝鲜半岛民间家常食谱之一，21世纪初由黑龙江延边地区的商贩引进中国北方大城市，尤其是哈尔滨、牡丹江、吉林等地。烤冷面在东北地区有“东北考腊”之称。 陕西地区也有此类食品，俗称“洋碗”，主要分布于西安、韩城一带，西安的网红烤冷面店有刘纪亮烤冷面、宋家庄烤冷面、阿伟美食烤冷面等。烤冷面可称为碳水化合物和蛋白质（肉）的完美结合。
做法：
1、将冷面用清水冲洗两遍，使之软化，然后泡入清水中，盖上盖子，饧发一段时间。饧发好的冷面表面呈现蜂窝状的小眼，如右图。
2、取出饧发好的冷面，折成两折，放在铁板中碳火上烘烤，同时撒上五香粉和孜然粉，烤至表面变色起泡，再刷上一层植物油，继续烘烤至表皮发脆，即可食用。
吃烤冷面有种特殊的暖意，烤冷面本身味道少，但是通过烤制过后，添加了碳火的香气，以及调味品的味道，还有一种便是刷香油时的香气，几种味道混合在一起，使得冷面吃起来味道丰富。