卤肉蒜苗怎么炒好吃？
1、准备好所有的食材，将卤肉切成薄片； 2、锅中放入适量油，油温四成热后改小火，下入切好的卤肉片；
3、慢慢煎炸，煎至表面微黄，盛出备用； 4、锅内留底油，加入蒜末爆香；
5、下入葱白丝和胡萝卜丁翻炒均匀；
6、放入煎好的卤肉，快速翻匀，让每一块肉都裹上蒜辣汁；
7、最后调入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精和辣椒油，大火爆炒入味即可。 烹饪小贴士： 1、做这道蒜香焖卤肉，选五花肉是最合适的，由于五花肉富含油脂，经过煎炸会产生丰富的油脂，与调料融合后味道更鲜美。
2、在煎制卤肉的过程中，一定要用小火慢煎，火太大容易糊锅，口感也发苦。
3、很多卤菜店都会使用“酱油膏”给卤菜着色，其实在家里也能制作，把生抽和老抽放入锅中熬煮，不断搅动，等到汤汁浓稠，颜色红亮即可。