豆面的耗子起什么作用？
豆面耗子是北京一带春节传统年货，是花生面粉与黄豆粉混合精制而成的，从颜色上看分为黄、白两种，用作给小孩子吃，有养胃补气，培补元气，易于消化的作用，在民间还有“大豆饺子”的俗称。
制作过程：
将花生米炒熟，去皮研碎，过筛待用；黄豆炒熟，碾成细粉过筛待用；将二者混合拌匀即可。因其形似老鼠，北京话中又“耗”、“糕”同音，所以称豆面耗子。
食用方法：豆面耗子既可烘干打碎作饺子、包子馅，又可熬粥。冬日里，吃上香喷喷的豆面饺子，喝上热气腾腾的小豆面粥，那可真叫美!
存放方法：应该将豆面耗子袋口扎紧，尽量不透气，置于干燥处保存。用好的防潮纸或塑料袋包裹后，藏于冰箱中，可避免生虫，但不宜保管太多，当吃完或送给亲友外，应及时购买新的。
营养价值：
豆面耗子的营养成分主要是碳水化合物，每100g中含蛋白质4.5g、脂肪0.2g、碳水化合物49.2g，能发热466kcal，含膳食纤维10g，钙5mg，磷20mg，铁3.3mg，锌0.74mg；还含有丰富的维生素B1、B2。
1)增强免疫力、抗动脉硬化、降血脂的功效
1）适宜虚劳、消渴、糖尿、痘疹等病症。
2）适宜肥胖、冠心病、高血压、动脉硬化、糖尿病、贫血、气管炎、骨质疏松、胃溃疡、慢性胃炎、心脏病患者食用。
3）适宜脊柱炎、痛风、中风、癫痫、神经痛、眩晕头痛者食用。
4）适宜食物缺钙、骨折、动脉硬化、肺结核、糖尿病、冠心病、胆结石、胃溃疡、动脉硬化、高血压、吐血者食用。