烤鱼自己做怎么做好吃？
做烤鱼其实很简单，不需要什么特殊的食材和技巧，重点就在于调一个酱料，用酱拌饭我都能吃下三大碗！ 【准备材料】黑鱼一条（其它鱼也可）、土豆两条、西葫芦一条、洋葱半个、青红椒各两个、葱姜蒜适量、香菜一颗、料酒两勺、生抽酱油一勺、老抽半勺、豆瓣酱两勺、糖三勺、植物油适量 【开始做啦】 一、处理鱼 1.鱼肉比较嫩，鱼骨和鱼头可以用来炖汤或者清蒸。先用菜刀刮去表面的鳞片，再用牙刷刷干净表面和内壁的黑色黏膜，冲洗干净备用。 二、腌鱼 加姜片、葱白段、盐、胡椒粉、蛋清液（可不加）抓匀腌制一小时左右 三、煎制 锅内放少许植物油，将鱼摆入锅中，小火煎至两面金黄即可 四、炒酱料 锅内放油，加入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱、火锅底料、白砂糖炒出红油，加入清水或高汤，没过食材一半的位置。 五、煮酱料 加入料酒、生抽、老抽，煮开之后放入洋白菜、土豆、辣椒等蔬菜煮熟。
最后把煮好的酱料倒入装鱼的碗中，撒上葱花、香菜即可食用了。 小贴士： 可以用不锈钢锅或者是砂锅来炖，味道更好。
如果你做的过程中发现水少了，可以再加点儿开水，千万别加凉水哦~ 做好的酱料可以直接拌饭吃，鲜香的不得了～