荠菜饺子为什么好吃？
荠菜，别名野荠、地菜，是十字花科荠菜属植物，原分布于欧洲及地中海沿岸，我国古代就有栽培记载。现在各地均有分布，多为野生，亦有栽培者。 荠菜营养价值高，含有丰富的胡萝卜素、维生素B族、维生素C和钙磷铁等人体所需的营养物质。具有清热、明目、利湿、消肿、止血、解毒、抗癌的功效。对肾炎、肝硬化腹水、水肿、膀胱炎、肠炎、痢疾、肝炎等有防治作用；对眼结膜充血、夜盲症、近视也有良好的疗效。
1.补钙 每100克荠菜中含钙294毫克，为蔬菜中含钙量最高的一种。还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E和尼克酸以及钾、钠、氯、镁等。其中，钙质含量最高的地方在于荠菜的花蕾和嫩叶中。
2.预防感冒 春季天气多变，容易着凉感冒，这时候吃些荠菜可以预防此情况出现。另外患有慢性支气管炎的人，也可以多吃点荠菜以增强体质，利于康复。
3.明目 中医认为，荠菜性凉，有明目之功，故对眼睛干涩、肿痛等有不错的疗效。现代研究表明，荠菜中含有胡萝卜素，其可在人体内转化成维生素A，具有明目的功效，对夜盲症也有一定的治疗作用。
4.祛湿 除以上三点之外，常吃荠菜还有降脂、降糖的作用，对冠心病和糖尿病患者有一定益处。