土豆煎蛋饼好吃吗？
作为一个地地道道的南方人，对土豆这种食材真是再熟悉不过了。从儿时记忆起，家里就有很多栽种土豆的荒地，一到春季，漫山遍野的野花，还有地里不知名的小虫以及四处乱飞的蚂蚱，当然还有我们这些到处跑的孩子们。
那时农村的生活虽然不富裕，但是很充实，每天除了干农活之外，就是四处疯玩，记得最开心的就是和一群小伙伴去挖野菜，捉知了，看蚂蚁搬食物等，天天玩得满头大汗，直到吃晚饭的时间才回家。 每个季节都有应季的蔬菜，在春天就有菠菜、韭菜、莴笋等等；夏季有黄瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜等等；秋季有秋天的第一根山药、第一根花生芽，还有红薯和黄姜；冬季有萝卜、土豆、大白菜。
在我的记忆中，最有趣的还要数收土豆的时候，田埂上铺着塑料布，上面摆满了刚刚挖出来的新鲜土豆，我和其他的小伙伴一伙儿一人拿着一个袋子，一个一个地捡，一边聊着天，说说笑笑，一不小心就可能踩到蛇，为此我还被吓哭过。 经过晾晒后的土豆就变成了土豆干，这是属于童年时代的零食，可以拿来泡酒，也可以拿来炒菜，味道非常的不错呢！
如今生活好了，农村的荒地都变成了成片的茶园或者果园，再也见不到成堆的土豆了，好在现在的超市里随时都能够买到，每次去买都会买上两斤，回去用来做土豆鸡蛋饼或者土豆红烧肉等，味道一样的好吃！ 今天做的这道土豆鸡蛋饼主要用料是中筋面粉、葱花和鸡蛋，调好的面糊要半稠半稀的状态，太稀了不好烙成型，太干了不容易入味。在烙制的时候要不停地翻面，以免烙糊，最后切成块状方便食用。
刚出锅的土豆鸡蛋饼金黄诱人，香气扑鼻而来，咬一口外酥里嫩，葱香四溢，再配上一碗大米粥，简直再好不过了。 你们那里春天有什么应季的食材呢？