排骨炖冬瓜好吃吗？
首先说下，味道真的很好！我每次做这个菜都会吃完，而且连汤都不剩。。。 原料：新鲜排骨、冬瓜（去瓤）； 辅料：葱、姜、八角、桂皮； 调料：生抽、老抽、豆瓣酱、糖。
第一步：用清水浸泡排骨，让血水浸泡出来，最好多换几遍清水； 第二步：冷水下锅，把排骨放进去，放姜片，料酒，开火煮； 第三步：等锅开了之后，再用小火慢慢炖30分钟左右，直到筷子可以轻松扎透排骨； 第四步：把八角和桂皮用纱布包起来，辣椒剪成小段儿。 这里要说的是，很多人炖排骨都会把骨头里的骨髓抽掉，个人觉得留着骨髓的排骨味道更好一些，当然，如果不喜欢吃也可以去掉。
第五步：另起锅烧油，油烧热后，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜爆出香味儿； 第 六步：倒入刚才炖好的排骨，继续炖煮，同时加入生抽、老抽调味儿，也可以适当放些白糖提鲜；
第七步：等到汤汁基本收干，就可以撒葱花或者香菜末儿出锅了。 注意： 1. 冷水下锅能够很好地去除血水和腥味儿。
2. 炖排骨的时候，火不能太大，不然容易炖烂。
3. 如果感觉汤汁比较咸，可以适当添加开水或者冷开水来稀释咸味儿。