笔架怎么做好吃？
【菜名】：油淋笔架鱼
【主料】：笔架鱼（新鲜或者冷冻的都可以）一条、姜适量、葱适量；
【辅料】：植物油、盐、鸡精、生抽、蒸鱼鼓油
【做法】： 1.将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划几刀（方便入味儿）。然后，锅中加入足量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开，下入鱼焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2.取一个小碗，加入少许生抽、蒸鱼鼓油调匀备用。葱姜切丝备用。
3.锅烧热放油，油热之后倒入葱姜爆香，随后放入备好的调料，调成小火熬至香味浓郁时关火。
4.将鱼放入锅中，均匀撒上适量食盐和鸡精，倒入做好的料汁，盖上盖子烧煮几分钟。关火让酱料的味道继续渗入鱼肉中浸泡一会儿。食用前翻拌均匀即可。（如果味道淡可以再蘸点海鲜酱油）
【小贴士】：
1.买回来的鱼如果没有及时做，可以将它冷藏起来，但要注意不要沾到水，否则容易腐烂。
2.煎鱼的时候为了防止鱼肉粘锅，我们可以先少放一点儿油，把火调至最小，然后将热油淋在鱼身上，这样可以使鱼表皮形成一层脆皮的硬壳，既解决了粘锅的问题又可以让鱼肉变得更加鲜嫩。