黄鳝烧什么配菜好吃？
作为湖南人，觉得和黄鳝比较搭的应该是青椒和土豆了。 之前做过一道【青椒黄鳝煲】，味道还不错呢~ 做法如下： 黄鳝洗干净切段，加生抽、胡椒粉、白糖、白酒腌制半小时左右（具体口味可根据个人喜好调整）。
青红椒切开去籽备用。 在砂锅中铺上姜丝，倒入适量食用油，烧热后爆香姜丝，然后下黄鳝段煎至表面金黄，加入适量白酒继续煎出香味。 最后加入开水、生抽、老抽、冰糖大火煮开后转小火慢熬半个小时左右至汤汁浓稠，下青红椒圈和葱花拌均匀即可。 用这个方法做的【酸菜黄鳝煲】也很好吃哦~ 我是用鱼罐头代替咸菜的，如果你觉得腥味重的话可以在鱼汤里加少量白酒帮助去腥。 我一般在做完汤煲之后会把剩下的鱼骨和鱼片拿来做水煮鱼或者麻辣火锅，美味又实惠！
除了配青菜外还可以搭配豆腐一起煮汤，这样能最大程度地保持营养。