羊肉怎么腌制烤出来好吃？
买回来的羊排用清水冲洗干净，沥干水分备用 加入足量的葱、姜、八角，加入盐、老抽、生抽，加入白糖提鲜，然后抓两把花椒粒一起下锅拌匀（注意香料不要直接倒入锅里），抓一把干红辣椒（为了颜色更红）下锅后转小火盖上盖子慢慢炖煮。
大约1小时后关火让调料的香味浸泡在羊排里，待凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏过夜入味儿。第二天取出羊排用竹签扎孔方便入味，然后涂上一层辣椒粉后再腌制2小时。 烤箱预热60°C，将腌好的羊排平铺在锡纸上，烤箱中层上下火60°C烤8—9小时（温度和时间按自家烤箱脾性调整），期间需要不停地翻面并均匀涂抹两次酱料。
小贴士：如果时间充裕可以前一夜先用葱姜八角等炒制底料，第二天趁热腌制羊排，这样更能激发出香料的风味。 如果烤箱温度控制不好容易烤糊，可以用一个平板底部垫油纸，放在烤箱中层用来观察上色情况，因为锡纸比较薄所以能看到明显的变色过程。 刚出炉的烤羊排外表会有一层薄薄的锅巴，这是最酥脆的部分，可以直接啃哦～