紫色茄子怎么烧好吃？
1、准备食材 ，两个紫茄子、小米椒四个、大蒜子两瓣、香葱一根。调料需要酱油两大勺、白糖一勺、香醋三大勺、胡椒粉半勺、鸡精少许、淀粉适量。
2、把茄子去皮切成滚刀块，放清水里浸泡，蒜子切片，小米椒切圈，葱切碎备用。
3、调一碗糖醋汁：两勺酱油+三勺香醋+一勺白糖+半勺胡椒粉+少许鸡精，拌均匀待用。
4、锅里加入比平常炒菜稍微多些的油，烧热后，小火，下姜蒜末爆香后，下入切好的茄块，中火慢慢煎至表面微黄，而且要不停的翻炒防止粘锅，大概三分钟这样，然后倒入调好的糖醋汁，大火烧开转小火煮约八分钟，最后用湿淀粉勾个薄芡，出锅盛盘撒上葱花即可享用啦！
小贴士：
1.做糖醋排骨要用白醋，那样更脆嫩；而做糖醋藕等需要用老醋，就是陈醋。
2.做这道菜不需要再加食盐了，因为调料里有盐的味道，而且要注意不要放太多生抽，会太咸。