蘸鸡蛋用什么好吃？
问这个问题的人肯定不是四川人，因为四川人不吃“干拌”！ 所谓的干拌就是指不加汤汁的蘸水方式(其实这里说的小米椒应该叫二荆条) 在川菜馆子里头有“清水涮锅儿”这种吃法儿的唯一理由就是有的食物容易夹生，比如嫩豆腐、豆花这一类，你放在嘴里涮一筷子，保证能烫熟，这样吃味道更好。 除了这一种情况外，正常的川菜都是“湿拌”或者叫“浇拌”。
所谓“浸”就是用小碗装满调料，把主料放进去拌匀了吃。常见的如鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉。 而“浇”就更简单了，比如水煮肉片，开水焯熟肉片后盛进碗里，上面盖满干辣椒节和花椒，烧一锅热油，浇上去，听见嗞啦一声响，那味道就妙极了……至于蘸水呢，这玩意儿是云南人才会吃的美食，我在成都也见过有人专门做蘸水的摊子，不过没吃过，不做评价。