墨鱼卷炒什么好吃？
食材准备： 鲜墨鱼3只、青红椒各1根、泡姜1块、香葱2根、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙；
方法步骤： 第一步：将买来的新鲜墨鱼去掉表皮和内脏，清洗干净后切成薄片备用。
第二步：切好的墨鱼片装入大碗中，加入少许白醋或柠檬汁浸泡去腥增香，再加入淀粉抓匀上浆腌制片刻待用。
第三步：青红辣椒洗净后分别切圈，生姜洗净去皮切片，蒜和白葱花均切片待用。
第四步：热锅凉油，下姜片、葱白爆香，再下入豆瓣酱小火炒出红油。
第五步：随后倒入腌好的墨鱼片入锅快速滑散，调入适量生抽、老抽、白糖和料酒大火爆炒3分钟左右至熟，最后撒入葱花即可装盘。
烹饪小贴士： ①新鲜的墨鱼肉呈灰白色并且具有弹性，若颜色发黑或有黏液，则说明不新鲜；
②因为墨鱼的内脏中带有苦胆，因此清洗时一定要将其彻底处理干净，否则会影响成菜口感；
③在腌制墨鱼片时加入少许白醋不仅可以去腥提香，还可使后续炒制过程更加顺利。