如何炒菜才会好吃？
1.油热后，放入葱花、蒜片爆香； 2.加入肉丝煸炒至变色； 3.把切好的辣椒和姜放进去炒出香味； 4.放入酱油、料酒、白糖、鸡精、盐各适量调味； 5.最后倒入青椒丝，急火翻炒几下即可出锅。 做炒肉丝的关键在于用刀把瘦肉切成细条或剁成泥状，这样在腌制时才能入味。
要想炒的肉丝鲜嫩，还应该注意以下几个问题：
一是切好后的肉片用清水浸泡出血水。
二是肉片腌制时用淀粉或是蛋清抓匀后再下锅，这样才能保证肉质鲜嫩不粘锅。
三是炒制时油温一定要够高，速度才够快，这样才能保持肉质的嫩滑。 四是一定要大火快炒，才能保持原料的鲜脆。