晒干的虾子怎么好吃？
作为海边人，我小时候吃过无数的海鲜，因为新鲜啊，怎么做都好吃。但是长大出了海，吃过的海鲜越来越少，能从海里吃到水里的也越来越少……后来去北京，最想念的还是妈妈做的虾仁饺子，可惜再没有吃到过那么好吃的鲜虾。于是我就琢磨，到底怎么做能还原记忆中的味道呢？
首先，要干虾的味道足、不腥。我妈以前是用盐腌的，说真的，用盐腌过的虾仁真的好吃到爆（哭）所以第一步就是要盐腌。我买了1000g的海虾，自然解冻，然后用清水淘洗一遍，加250g盐腌制两天。
第二步，炸制。我用的玉米油，冷锅凉油下锅，开最小火慢慢炸。一定要不断翻动，防止炸糊。炸至金黄酥脆就可以捞出来了。 这时候就可以吃到香酥脆嫩的小虾米了，蘸着醋和酱油吃，那个香味啊简直了~~ 一盘不够，再来一盘！不过别吃太撑，因为还要烧汤汁呢~
第三步，就是最重要的汤汁了。我想了想，要什么能做出口感类似妈妈做的饺子的东西呢？答案就是------万能酱汁酸甜口儿！！ 两大勺糖，两勺白醋拌在碗里，加入切好的姜末和蒜末。
重点来了！！！千万记住，这个汤汁一定要够酸甜，比平时做菜多放些糖和醋。如果尝起来觉得淡，就再加少许盐调味。 大火烧热干锅，倒入炸好的小虾米翻炒，让每颗小虾米上都沾满汤汁，收汁儿，关火，撒葱花儿～完成！
你别说，这办法还真灵，小虾米红灿灿，光看着就很有食欲吧？ 挑出一枚来品尝，咬下去，酥脆的外皮，包裹着鲜嫩的虾肉，嘴里瞬间溢满酸甜的味道，嗯，真的是回味久远~~~~