鲨鱼皮怎么炸好吃？
“油炸”这个词可算道道地地的中国成语了，跟外国人说我要吃“油炸”，他们理解不成样子的（当然如果你会说英文且能表达清楚“油条”“油饼”之类的名词就没问题了）。用热油加温食物使之成熟的方法，在人类文明已延续了数千年之久。《尚书·周书》有“若作和粉，饧胶之类，欲使合熏，何如？其细须粉滓者”——把面粉和水调匀后放在炉子上加热成糊的做法，早在西周时期已有记载；而东汉许慎撰写的《说文解字》中就有“饧，糖也。以水浸糯米，舂之为糕，晒干复泡温水，和粉施糖之属。”的描述——这基本上就是我们现在制作油炸食品的工艺流程了。
但你要我说出具体哪道菜是中国菜系的始祖、哪个菜系是沿袭了某份食谱的传承关系倒也难住了我。中国的饮食文化博大精深，且历来讲究“传承不祧”“兼收并蓄”，要说“始祖”，恐怕连孔子都未必敢认，我们又能认谁呢？！不过我倒是知道，很多传统佳肴都是历代劳动人民不断实践与积累智慧的结果——就像咱陕西的饺子宴，从馅料到汤料包法那是一应俱全，你能说它没有凝聚着劳动人民的智慧吗？！所以啊，美食既是一种物质的存在形态，更代表了文化和文明的传承延续，你说它是“始祖”，它其实也不是。
回归正题，题主说的是“鲨鱼肉”应该怎么炸着吃。我吃过的鲨鱼肉是一种口感很特别的鱼，鳞片特别大而且脆硬，像玻璃片那样透明且富有光泽，鱼肉呈暗红色，比较细腻，味道有点像三文鱼但又有点区别，我觉得有点像鲇鱼又有点不像……总之是个很有特色的味道。
要说起鲨鱼肉该怎么吃，我倒是想到一个做法——把沙鱼肉去皮去骨后切成小块，加入少许食盐、胡椒粉、葱姜末抓匀了腌制半天的时间，然后把小半碗淀粉调成浆糊，均匀地涂抹在鱼肉上面待用；净锅上火烧热，放入适量的食用油，待油温升到五成热的时候，把鱼肉一块块地下入油锅炸至定型，捞出来沥干油分后装盘就可以吃了。
炸出来的鲨鱼肉是金黄色并且酥香松嫩的很漂亮，夹起来一块放在嘴里慢慢咀嚼，那感觉就一个字“鲜”——你别说，这鱼肉虽然没有海鱼那么鲜活，但却有一种独特的鲜味，让人食之忘忧。