怎么炒韭菜鸡蛋好吃？
【食材】 鸡蛋3个、虾皮1小把、韭菜200g 盐1茶匙（5g）、生抽1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）
【做法】 1. 虾皮用凉水浸泡10分钟左右，洗去灰尘等杂质后沥干水分备用。也可以直接购买处理好的虾皮。
2. 将鸡蛋磕入碗中，加盐和少许凉白开打散待用。
3. 锅中倒入油烧热，先下入蛋液炒至定型，再调成小火慢慢煎制。
4. 待蛋饼两面呈金黄棕色且已经凝固时，盛出切成菱形小块待用。如果不喜欢吃鸡蛋黄，可以将鸡蛋搅散后再煎制。
5. 重起锅，倒入油烧热，下虾皮大火煸炒出香味。
6. 加入盐、生抽和半碗水（约200ml）拌匀煮沸，接着依次放入切好的鸡蛋块及切碎的韭菜，淋入香油翻拌均匀即可。
小贴士 这是一道快手菜，注意火候，煎鸡蛋时要一直开着火，以免鸡蛋糊了； 也可以不加虾皮，在第二步的时候换成葱花和姜末，做成葱香浓郁的葱油煎饼。