麻辣藕片怎么拌好吃？
准备食材 莲藕、葱、香菜、辣椒面、白芝麻、花生碎（可以不放）、花椒粉、生抽、陈醋、白糖、盐、油泼辣子，熟白芝麻少许。（其实我只放了干辣椒面和花生米，其它都是随意放的） 步骤 一、把买回来的嫩藕洗干净，切成薄片。二、用适量的清水和少量面粉抓匀后腌制10分钟左右。三、烧一锅开水，把切好的藕片放进去煮3~5分钟，捞出放到事先准备好的冰水里过凉（这一步主要是为了让藕片更脆）四、把辣椒面、花椒粉、葱花、香菜碎放在一个容器里。五、热锅放油，油温后加入花生碎和白芝麻，炒香。六、把五里的原料倒在刚才放好材料的碗里，然后加入两勺生抽+一勺老醋+适量糖和盐搅拌均匀待用。七、把过凉的藕片捞出来沥干水，倒进刚才调好味的碗里，用手轻轻拌匀。八、最后撒上些许熟的白芝麻和葱花点缀一下就可以了。
小贴士 1、很多人做这道菜都会放豆瓣酱，而我选择用油泼辣子和蒜泥来调味，个人觉得用油泼辣子炒出来的菜会更香！2、藕切片的时候，不要切的太厚，否则不容易入味而且也不够清脆。3、煮藕片的时候不要用铁锅，会产生氧化反应使得藕片变色的。4、最后装盘的时候可以稍微摆个盘，会更有食欲哦～