啤酒炖鲶鱼好吃吗？
东北人，从小在松花江边长大，小时候没有海鲜的概念，记忆中有的都是江里的鱼和河里的鱼虾蟹啥的。 有个夏天晚上吃过一顿特殊的饭，具体记不清楚了，只记得是个大铁锅里炖的，里面有豆腐和大头菜（这个大头菜是咸菜那种），不知道是不是这个锅，但是应该是这俩菜……
那个铁锅中炖的东西应该不是鱼，可能是猪蹄或者猪下货什么的，那顿饭吃的很香，感觉这辈子都没吃过那么好吃的菜……
后来去了南方，才发现这是当地著名的“啤酒鸭”。 在我看来，啤酒鸭就是烧鸭的味道，只是里面放了一些八角、桂皮等香料，还有啤酒，不过，味道相当不错。 后来在江南又尝到了另一种用啤酒做的菜肴——啤酒排骨。排骨剁成小块，下锅煮，同时放八角、桂皮等香料，以及啤酒去腥增香。虽然叫啤酒排骨，其实没什么啤酒味，我觉得比卤排骨要好吃一些。
最近读了汪曾祺老先生的《豆腐》，里面介绍了云南的煮咖啡。忽然想到有没有可能用啤酒来煮？于是找来不锈钢锅试了一下，效果还行。
把买来的基围虾放在清水里养几天，每天换水，让它把体内垃圾排空。这样处理过的基围虾再用盐水浸泡20分钟，冲洗干净待用。
葱白切段，姜切片。 不锈钢锅里倒少许油，加热后，放葱姜蒜爆香，然后放人泡好的基围虾，加两勺料酒，适量生抽，一勺老抽，冰糖两三颗，盐适量，开水没过食材。 锅内保持沸腾状态，持续五六分钟后，倒进半听啤酒，盖上盖子，小火焖十分钟就可以吃了。
我个人觉得这样的做法有些浪费粮食(那么多料啊……)因为虾仁本身就很鲜，加了那么多的调料，反而掩盖了它的鲜味。 不过家里的人都说好吃，尤其是爸爸，连说几次“太香了！” 所以，这道菜还是符合大多数人的口味的吧。