鲫鱼跟什么炒好吃？
一、食材
主料：鲫鱼2条、豆腐1块 辅料：香菇8朵、榨菜丝50g、葱3段、姜4片、蒜6瓣
调料：生抽3大勺、老抽1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、胡椒粉适量、白酒适量、水淀粉适量
二、做法
1.准备所需材料。
2.将鲫鱼的两面打花刀（这样更容易入味），再用清水冲洗干净血水。
3.豆腐切成厚片，香菇泡发后切丝待用。
4.起锅热油，待油温升高后，放入鱼骨煎制金黄色。
5.加入葱姜蒜爆香，再倒入香菇和榨菜丝煸炒出香味。
6.调入所有调味料，再倒入适量清水烧开，转中火焖煮10分钟左右。
7.加入豆腐继续煮至入味，用水淀粉勾芡即可出锅食用。
三、厨师笔记
1.买回来的鱼儿表面有可能有粘液，用清水加少许白醋浸泡可祛粘液。
2.打花刀的时候深浅要适当，不要切断；或者不打花刀也可。
3.加入白酒有助于去腥味。