鸡肫怎么做好吃？
1.鸡胗洗干净切片，姜切丝 2.将切好的鸡胗放进碗中，加生抽、料酒拌匀腌制15分钟以上，这样能去除鸡胗的腥味； 3.青椒和红椒清洗干净后切成细条状备用;
4.锅内放入适量的水烧开，倒入腌好的鸡胗，焯至变色后捞出备用;
5.锅烧热下少许油，放入姜丝爆香，然后加入青红椒炒香;
6.放入鸡胗一起翻炒，加入适量的鸡精、白糖、蚝油调味即可。
做法二：
1.原料：鸡肫一个约50克切丁待用（菜场可以买好的）蒜一头剁碎待用。调料：盐一撮、生粉适量。
2.鸡胗用盐抓匀后洗去杂质，沥干水份后再加入生粉抓匀略腌片刻。
3.锅中入油烧至六成熟，先下入蒜末炒出香味，再将鸡胗入锅中火慢慢炒至八成熟出锅装盘。
4.在炒好的鸡胗中调入一勺蚝油、一小勺糖、少许胡椒粉拌匀即可享用。
我是在饭店上班的，我们这里有一道菜是辣子鸡，味道很好。所以我就自己在家也做了几次，还不错呢！
材料：鸡肉(我用的鸡脯肉)、干辣椒、花椒、盐、味精、糖、料酒、酱油、葱、姜、淀粉、油 做法：
1.把鸡肉切成小块，然后用料酒、盐、酱油、糖、葱姜末、淀粉上浆码味，腌制10分钟后，把葱切碎，姜切丝。
2、热锅热油，油稍微多一些，然后把腌好的鸡块下锅炸熟，捞出沥油备用。
3、锅里留一点底油，放入葱姜末和干辣椒段煸炒，再放花椒，然后关火，放点盐、味精、糖、料酒调好口味，再放入炸好的鸡块翻炒均匀使每块鸡块都裹上辣椒酱汁就可以起锅了。 做辣子鸡时，最忌用大火爆炒。一定要等到把鸡肉炸熟透后，才能重新开火进行烹饪。否则，鸡肉没炸透，表面又烧焦变糊，影响成品质量。 在制作过程中，最好用小火慢炒，以免把花椒或干辣椒炒焦而发苦，影响菜品色泽和质量。