青菜水饺哪种好吃？
作为一个土生土长在北方人，对于饺子的喜爱是骨子里渗透的。虽然在外面的餐馆也吃饺子，但总觉得不够地道，还是自己包的好吃！ 作为地地道道的北方人，对饺子的喜爱是骨子里渗透的。虽然在外面也吃饺子，但总觉得还不够地道，还是自己在家包的最有味~ 所以每次买了青菜，总会做一道青菜水饺。
【食材】 白菜、香菇、香葱、鸡蛋 （我比较喜欢青菜，所以用青菜来做馅料）
——【做法】——
1.先准备好食材。把香菇和香葱切成丁，倒入酱油、耗油、食用油搅拌均匀腌制片刻；把白菜冲洗干净，切碎后挤出多余的水分放入盆里；磕入一个鸡蛋清拌匀。
2.现在可以来搓饺子皮了。我用的是面粉和水来和面，这个看个人喜好哈。和好的面团盖上盖子醒着。
3.接下来就是包饺子啦。取一块饺子皮放旁边待用。
4.在饺子皮上放上适量的馅料。
5.然后像包包子一样把饺子皮捏紧包裹住。
6.全都做好之后就可以煮着吃啦~ 我一般清水煮开后再下饺子，开锅后添两次凉水，这样能保证饺子熟透且口感极佳。
——【小提示】——
①和面的时候水最好慢慢加，一边倒一边搅拌。这样和出的面软中带硬，很有嚼劲。如果喜欢口感软一点的就多加水。
②调馅料的时候一定要先放油再放水，因为油会浮在水的上面，防止馅料出水。如果是肉馅的话还要打至上劲，这样馅的口感才会饱满多汁。
③煮熟的饺子不要立马捞出来吃！这样会失去水分变得干巴巴的。可以先舀出一勺子水在碗里，然后把饺子放在水里涮一下，这样既保证了饺子的温度也能让饺子鲜嫩有嚼劲。