大黄瓜鱼怎么做好吃？
大黄瓜鱼，学名黄姑鱼（Nibea albiflora），又名小黄鱼、海鲋、海兽胃、石首鱼、小黄瓜、毛刀鱼等。在海洋鱼类中属于经济价值较高的一类，主要分布于我国近海海域及日本南部和澳大利亚西北部，为广布热带和亚热带沿海国家的海洋鱼类。其肉质鲜嫩、营养丰富，除鲜食外，还可制成罐头或熏干食用；眼睛可作味噌汤；内脏油可制油脂或配种新油；鱼骨可提取鱼胶（明胶）；肠内壁黏膜可加工成粉，制作成鱼子酱。在国内外市场都有较大的需求量，目前多数供应海鲜餐馆或特色排挡，价格也比较高。
下面介绍几个比较常见的做法：
一、油炸小黄鱼： 小黄鱼处理干净，在背部划开，深度为2厘米左右，然后放入碗中，撒入盐腌制10分钟左右； 锅中放油烧热，把小黄鱼沥干水放入锅中，炸至两面金黄即可出锅； 炸好的小黄鱼摆盘，撒上椒盐粉即可享用啦！
二、糖醋黄鱼： 小黄鱼处理干净后用厨房纸巾吸干表面水分； 生抽、老抽、白糖、醋调成糖醋汁待用； 锅里热油，把小黄鱼放入锅中煎至双面金黄； 倒入糖醋汁大火烧开，小火焖煮5分钟，最后收浓汤汁即可。
三、酱烧小黄鱼： 小黄鱼处理好擦干水分后，用刀在鱼身上划几刀； 豆瓣酱剁细，加入葱姜蒜、料酒、生抽和白砂糖调成酱汁； 锅内热油，将小黄鱼沥干水后下锅煎一下，然后倒入调好的酱料，小火焖煮5分钟后大火收汁，使酱料均匀裹在小黄鱼上就可以啦！
四、豆腐丸子炖小黄鱼： 小黄鱼去腮和内脏，清洗干净后吸干水分，用铲子背压碎； 嫩豆腐切成大小合适的块；香菇提前用温水泡发，去蒂后切丝；香葱和生姜都切成葱花、姜末备用； 把所有食材放进砂锅，加入适量料酒、生抽、白砂糖和适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟左右，撒上葱花和胡椒粉调味，一碗热乎乎的炖咸鱼就做好啦！