鱼怎么煎才好吃吗？
先上答案，要想鱼肉煎得好吃，需要关注两点：一是鱼的腌制入味；二是煎鱼的方法。 首先来说说如何腌制入味儿。 提到腌制，很多朋友会下意识认为要用盐多腌一会儿才行。其实，新鲜的鱼肉本身具有非常强大的入味功能，不需要放太多盐就能进味儿（除非你是用老咸水鱼腌制）。如果放太多盐，反而会导致鱼肉脱水、发干发咸。所以，在腌制鱼肉的时候，放适量食盐、胡椒粉、葱、姜去腥增香就好，不用放太多调味料。
如果担心味道不够浓厚，可以在煎鱼前把葱段和姜片用油爆香，再淋到鱼身上。 但是要注意，鱼肉比较嫩，不要用力揉搓，否则容易散。
再来看看煎鱼的方法。 很多人煎鱼都会遇到粘锅的情况。究其原因，是油锅的温度太高或是下锅后立刻翻动导致的。想要避免粘锅，就要注意以下2点：
1、油温不能太高 一般来说，锅烧热后，将油温控制在六成热左右即可下锅煎鱼了。如果是平底锅，可以将锅底铺上抹布，以免加热后锅底过热。
2、千万不能着急翻面 很多新手小白都会犯一个错误，就是看到表面定型就急着翻面，这是不正确的！因为这样很容易使尚未成熟的鱼肉脱浆，导致口感变老变柴。正确的方法应该是，等锅边出现较多油烟时，转动锅底，让鱼身尽量铺满热油，再轻轻晃动锅体，使油温均匀受热。等到鱼肉明显开始变得紧实，就可以翻面了。 如果还是掌握不好油温，可以找一个容器，将面粉和水调成面糊，均匀地涂抹在鱼身上，然后放入锅内油炸，这样的效果也是一样的。 学会这两招，保证让你做出的煎鱼外酥里嫩，鲜香四溢！