酱油拌什么好吃？
喜欢酱油的人，一定是重口味吧。 作为山西人，对酱类食品的热爱是有目共睹的，豆腐脑、莜面、醋溜丸子、炸糕....不管什么食材，拌上点点酱油，味道马上不一般了。 不过要说最经典的，还得是酱油闷饭。
材料很简单，米饭、鸡蛋、葱花、青红辣椒、生抽和老抽。 把切好的青红椒和葱放入热油锅中爆香，然后打入鸡蛋，翻炒几下后加入米饭、生抽和老抽，继续用大火炒，等到所有食物都裹上了酱汁即可出锅。 做好的酱油焖饭，颜色诱人食欲大增。
一口咬下去，米饭颗颗分开，混合着鸡蛋的鲜香，青红椒的味道在口腔中弥漫开来，让人欲罢不能。
除了直接拌饭外，用酱油做菜也十分简单。 比如茄子这种食材，本身清淡无味，用普通方法做很难入味，但用酱油来做就轻而易举了。 把葱姜切成段，放入锅中爆香，随后倒入切好的紫茄丁，小火不断煸炒，等到茄子变软后，加入少许盐调味就可以了。 做好的茄子酱紫嫩鲜香，就连皮嚼起来都是脆生生的感觉，加上丝丝缕缕的葱花香气，味觉和嗅觉双管齐下，简直让你吃了一盘还想再要一盘。
还有豆腐也是用酱油做的绝佳食材。 把豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，随后倒入调好的酱汁（生抽+老抽+糖），盖上盖子小火炖煮一会儿就可以吃了。 最后再来说说海鲜酱的做法。 这个需要准备一盆剁辣椒，用来搭配海鲜酱吃正合适。
首先把虾清洗干净，去除虾线之后放入锅中，加少量料酒和姜片，清水煮到虾仁变红即可；然后再来处理扇贝肉，去掉沙袋和贝壳，冲洗干净后放入碗里，倒入蒸鱼豉油腌制15分钟；最后把所有食材都倒在一个干净的器皿中，撒上剁辣椒，浇上热油激出香味，一碗鲜香味美的海鲜酱就做好了。