黑鱼红烧怎么做好吃吗？
食材清单
黑鱼 500g / 老姜 3片 / 大蒜 4瓣/八角 2个/葱头 7-8个
烹饪步骤
1 准备好材料，黑鱼清洗干净后切掉头尾，并刮干净鱼片表面的黑膜，老姜切片、大蒜去皮备用。
2 用刀在鱼身上斜着划开几条口子，用料酒和少许盐抓匀腌制15分钟左右。 （我是在超市买的已经处理好的鱼，回来直接烧的）
3 用厨房纸擦干鱼身上的水分，热锅热油煎至两面金黄备用。（如果用油炸的话，油温七成热就可以把鱼下了，不要用大火，容易脱皮。）
4 中火加热锅中的底油，放入八角爆香，加入姜片和大蒜末炒香，随后烹入醋、酱油，放入煎好的鱼，加热水没过表面，烧开后转小火焖8分钟。
5 最后撒上葱花盛出即可。（如果爱吃辣可以放几个干辣椒）
小贴士
1.鱼身切开后再洗净才能彻底清洗掉血水。
2.先用油煎一下再焖煮可以减少腥味。
3.焖制的时间可以根据个人喜欢调整的，我喜欢软绵一些的就多焖了一会儿。不喜欢太软的可以直接大火收汁儿。